A truta é um peixe azul, termo que se aplica a todos os peixes comestíveis sejam marinhos ou de água doce, que possuem um percentual de gordura maior do que o 2.5%.
As propriedades da truta derivam de ser um peixe semi-gordo, já que são os mais ricos em ácidos graxos ômega 3, substância que aumenta os níveis de colesterol LDL, nos protege da aterosclerose e reduz os riscos de doenças cardiovasculares.
Valor nutricional da truta
Trata-Se de um peixe delicioso, com o seguinte aporte nutricional por 100 g:
Propriedades nutricionais da truta
Elevado teor de ômega 3
Estes ácidos gordos que protegem o coração e, de acordo com estudos da Universidade de Columbia, nos protegem do declínio cognitivo que vem com a idade.
Conhecidos como gorduras EPA e DHA são necessárias para melhorar a função dos tecidos que formam os vasos sanguíneos (função endotelial) e protegem contra a formação de aglomerados de colesterol nas artérias.
O ômega 3 em sua forma EPA também é um anticoagulante natural que melhora a circulação, regula a pressão arterial e a resistência à insulina. Esse ácido graxo também alivia a depressão leve e aumenta a produção de antioxidantes no organismo.
O ácido graxo ômega 3, na forma de DHA se fixa às paredes das células, proporcionando estabilidade e melhorando o seu funcionamento, isto também os torna imprescindível para as conexões nervosas e o funcionamento cerebral.
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O corpo pode levar dois tipos de ácidos, o EPA e o DHA e transfórmalos um no outro a conveniência.
Vitamina B12
O elevado conteúdo de vitamina B12 favorece as funções do sistema nervoso, coração e cérebro. É necessária na síntese de neurotransmissores e no metabolismo de ácidos graxos em energia. Esta vitamina também é necessária para manter as reservas de energia nos músculos e fortalece o sistema imunológico.
Absorção de cálcio
Contém vitamina D, que estimula a absorção de cálcio e fósforo para o desenvolvimento dos ossos e dentes.
Energética
A vitamina B3 é necessária para transformar os hidratos de energia, proteínas e gorduras em energia. Também relaxa os vasos sanguíneos e estabiliza os níveis de glicose.
Para o sangue
O consumo de truta estimula a produção de glóbulos vermelhos, células de sangue e hormônios.
Para o sistema imunológico
O conteúdo vitamínico e mineral da truta fortalece o sistema imunológico, estimulando a produção de células e fortalecendo o seu funcionamento futuro.
Colesterol bom
É necessário para os tecidos do corpo, e o plasma sanguíneo, substância que regula a entrada e saída de substâncias através das células.