O Que são e para que servem as endivias?

A endivia ou cichorium intybus L., também conhecida como chicória branca são de uma variedade especial de endivia de Samara, pertencem à família das compostas e não são cultivadas ao ar livre, mas usando o método Witloof, um sistema de cultivo que evita que a luz sobre as folhas, isso dá um aspecto tenro, macio e de cor branca, muito apreciado.

As propriedades da endivia são muito apreciadas pelo seu poder medicinal para a prevenção e controle de doenças.
Composição nutricional
As endivias são formadas por um 94,5 % de água, 0,9% de proteínas e menos de 1% de hidratos de carbono. Contém inulina, uma substância muito apreciada por suas propriedades medicinais.
100 g contém:

Propriedades de endivia
A inulina contida na endivia favorece a absorção de cálcio nos ossos, alivia a prisão de ventre, combate o colesterol e proporciona alívio para as doenças inflamatórias do intestino, como:

A doença de Crohn.
Colite ulcerosa.
Para a anemia
Seu consumo também traz elevadas quantidades de ácido fólico, vitamina necessária para as mulheres grávidas e para aqueles que sofrem de anemia.
Para o fígado
A endivia contém substâncias com propriedades coleréticas e medicinal pelos médicos gregos que trazem vários benefícios para o fígado, estimulando e aumentando a produção de bílis e o alívio da vesícula biliar.
Também estimulam o apetite, tonificar o estômago e melhoram o processo digestivo.
Para aliviar os problemas do fígado e vesícula biliar pode ser consumido com alcachofra, aipo, legumes e algumas frutas como: nêspera, ameixa, morango, cereja, maçã, cardo, tamarindo, uva e outras substâncias, como levedura de cerveja e óleo de oliva.
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Para o estômago
Alivia problemas como azia, colite, diverticulite, dispepsia, doença de Crohn, inapetência, úlceras gastroduodenales, parasitas e prisão de ventre.
Para perder peso
Contêm poucas calorias, possuem propriedades diuréticas adequadas para perder peso para estimular a eliminação de líquidos acumulados no organismo. Este vegetal pode ser consumido com abacaxi, aipo, berinjela, couve-flor e leva para perder peso.

Para a circulação sanguínea
Fluidifica o sangue e melhora a sua capacidade para circular. Exclui, além disso, o colesterol LDL e os triglicerídeos, prevenindo a aterosclerose, derrames cerebrais e infartos.

Contra-indicações
Não se deve consumir-se sofre de obstrução biliar.
Alergia aos seus componentes.